Адрес: Санкт-Петербург, просп. Стачек 47А
помещение 20-Н, офис 438
Часы работы: с 10 до 18 часов

Сертификация качества мясной продукции

Сертифицировать мясо и продукты его переработки — прямая обязанность производителей, продавцов, компаний-ритейлеров.

Для контроля качества и безопасности мясных продуктов в 2013 году ввели новые технические регламенты Таможенного союза. Они позволяют контролировать соблюдение правил получения мясного сырья, производства колбасных продуктов, экспорта и импорта, предупреждают появление на рынке вредной, просроченной продукции. Соблюдение этих правил поможет сохранить здоровье граждан, защитить окружающую среду, животных.

При отсутствии разрешительных документов на предприятие могут наложить штраф, приостановить его деятельность, конфисковать товар.

Документы, которые регулируют сертификацию

На территории России и стран-участниц Евразийского экономического союза действуют технические регламенты ТС. Без предоставления документов соответствия не допускается производство, хранение, утилизация, реализация мясосодержащих продуктов.

Основные ТР Таможенного союза:

  • 021/2011 — в положении прописаны общие нормы для различной пищевой продукции;

  • 022/2011 — регламент об упаковке и маркировке продуктов питания;

  • 005/2011 — нормы по безопасности упаковки;

  • 034/2013 — специализированный документ регуляции мясной отрасли;

  • 029/2011 — в этих правилах прописаны нормы к пищевой продукции с использованием ароматизаторов, красителей.

Все виды продукции подлежат обязательному декларированию соответствия по трем схемам выпуска. Документ выдают после лабораторной экспертизы образцов продукции и доказательств заявителя. Для оценки соответствия выбирают одну из схем:

  1. 3Д — подходит к серийному выпуску продуктов питания. Срок действия сертификата составляет не более трех лет.

  2. 4Д — эту схему применяют при декларировании одной партии, единичного товара. Используют при импорте сырья, продуктов. Срок действия декларации определяется сроком годности продукта.

  3. 6Д — декларируется серийный выпуск с допуском на предприятие инспекционной комиссии для контроля системы менеджмента. Срок действия разрешения составляет не более пяти лет.

Декларация о соответствии нужна таким группам товара: консервам, колбасам, различным видам мясосодержащих изделий, которые будут употреблять взрослые.

Кроме обязательной государственной декларации, производитель может провести добровольную сертификацию. Наличие у производителя добровольных сертификатов повышает доверие со стороны потребителя, конкурентов, дает возможность участвовать в тендерах, госзакупках, расширяет зону сбыта.

Сертификат ISO 22000 ХАССП предусматривает внедрение на предприятии системы менеджмента с контролем всех этапов изготовления, чтобы повысить качество продуктов питания, минимизировать брак.

Важно! В соответствии с техническим регламентом, для специализированного детского питания (колбасы, консервы, пюре) нужна государственная регистрация, которую выдает Роспотребнадзор.

Если в детское питание включаются субпродукты, кровь, жиры, нужен ветеринарный сертификат.

Виды мясной продукции, которые подлежат сертификации

Согласно техническому регламенту Таможенного союза 034/2013, сертификации подлежат такие виды продукции:

  • жиры разных фракций и продукты переработки;

  • субпродукты (печень, обрезь, язык, легкие, сердце);

  • кровь и кости, а также продукты, которые получают в ходе их переработки;

  • мясо механической обвалки;

  • очищенные кишки;

  • сырье, которое содержит коллаген (желатин, кости, сухожилия, кожа);

  • колбасные изделия;

  • консервы;

  • кулинарные изделия и полуфабрикаты;

  • бульоны;

  • продукты убоя и мясосодержащая продукция для детского питания.

Сертификация требуется для всех видов мясосодержащей продукции, кроме таких категорий:

  • птица и продукты ее переработки, а также пищевая продукция, в которой содержится наибольший процент этого вида мяса;

  • продукция, в которой содержится менее 5% животного сырья;

  • специализированное питание;

  • животный корм;

  • продукты, которые приготовлены в заведениях общественного питания.

К мясу домашнего убоя и продуктам его переработки для собственных нужд не применяют сертифицирование.

Как проходит сертифицирование: основные документы, этапы процедуры

Для оформления сертификатов соответствия на продукты питания заявитель должен подать такие документы:

  • свидетельство о регистрации компании, учредительный устав;

  • реквизиты предприятия из налоговой: ЕГРЮЛ, ИНН, коды статистики, ОГРН;

  • данные компании-заявителя и производителя (если заявитель — продавец);

  • предоставление копий ГОСТа или ТУ, если предприятие работает на территории России;

  • контракты с зарубежным производителем (при ввозе продуктов из-за границы);

  • описание-идентификация продукции;

  • заключение о проведении лабораторных исследований;

  • документация, которая подтверждает внедрение системы ISO 22000;

  • логотип этикетки (при наличии).

Этапы получения сертификата:

  1. Подача заявления в сертификационные органы, сбор необходимых документов.

  2. Предоставление образцов продуктов питания для экспертизы в аккредитованной лаборатории.

  3. Получение результатов лабораторных исследований.

  4. Сверка предложенных результатов с ГОСТом, ТР, ТУ для подтверждения безопасности, качества.

  5. Оформление декларации в соответствии со стандартами. Внесение данных в реестр Федеральной службы по аккредитации.

После этого готовый документ выдают заявителю.

Узнать тонкости проведения процедуры, собрать документы и справки, оформить соответствующие разрешения помогут менеджеры центра сертификации.

Грамотно оформленный сертификат — залог успешной работы предприятия без частых проверок из Роспотребслужбы и других органов.


Возврат к списку


ЕАС ПОРТАЛ 2021